Alcune riflessioni sul Km 0
Chiunque abbia a cuore l’ambiente (ma anche l’economia del suo paese), una cosa deve fare innanzitutto: acquistare la merce prodotta più vicino possibile a dove abita. Lasciando sugli scaffali ciò che...
View ArticleLa piramide della felicità
Ciò che contraddistingue una persona veramente felice da una persona ordinaria sono generalmente le stesse peculiarità ed è per questo che, se la felicità è ciò che desideriamo ottenere, è necessario...
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Stevia: caratteristiche e tipologie
Prima di tutto è bene sapere che la stevia che parleremo in questo post è la rebaudiana bertoni, perché ne esistono oltre 240 varietà e quella ad interesse alimentare, come dolcificante, è solo questa....
View ArticleFelicità, buonismo e irresponsabilità
Sviluppare la felicità è senz’altro un desiderio legittimo di chiunque che sembrerebbe non celare alcuna declinazione negativa; ma in realtà non è proprio così. Infatti, nel momento in cui siamo...
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Aromi si o aromi no ?
Troviamo largamente la parola aromi in molte preparazioni alimentari ma pochi sanno precisamente cosa cela questa parola, vediamolo. Gli aromi possono essere costituiti da un unica molecola (come ad...
View ArticleIl sale: tipologie e caratteristiche
Il sale è un ingredienti molto diffuso nelle preparazioni alimentari e non, in particolar modo viene largamente usato quello raffinato ottenuto dall’acqua marina facendola evaporare, ovvero il cloruro...
View ArticleIl tempeh
Si pronuncia (tem-pay) e si tratta di un alimento originario del Giava Centro Orientale e diffuso successivamente in tutta l’Indonesia (e altre nazioni del sud-est asiatico), ottenuto tramite la...
View ArticleQuinoa: caratteristiche e tipologie (1/2)
Negli ultimi anni si sente parlare sempre più di quinoa e ogni giorno il mercato sforna nuovi prodotti a base di questo pseudocereale. Vediamo di fare un pò di luce sulle sue caratteristiche e sulle...
View ArticleQuinoa: caratteristiche e tipologie (2/2)
Proseguo, anche se con un pò di ritardo, il precedente post sulla quinoa, approfondendo altri aspetti di questa curiosa pianta. Dopo aver parlato di proteine, passiamo ora ai carboidrati: nella quinoa...
View ArticleAmasake: un dolce naturale
Siamo, chi più, chi meno, attratti dal sapore dolce. Attrazione che generalmente plachiamo con le bevande fortemente zuccherate, le merendine molto dolci, il cioccolato e così via. Esistono però...
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Tofu di Canapa Hempfu
Gran parte di noi conosce esclusivamente il tofu ottenuto da fagioli di soia, ma in realtà esistono moltissime materie prime da cui ricavare “formaggi” simili al tofu, ad esempio il lupino ma anche le...
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Seitan fermentato: più completo, digeribile e nutriente
Nel web si trovano centinaia di ricette sulla preparazione del seitan, non sto di conseguenza a ripetermi. Voglio però presentarvi una variante unica del genere con cui otterrete un seitan eccezionale...
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Alternative alla carne: quali ?
Nei giorni scorsi la notizia rilasciata dall’IARC, circa la classificazione delle carni rosse nel gruppo 2A e quelle trasformate nel gruppo 1, ha fatto molto discutere. Ma chi ha deciso di limitare o...
View ArticleSalmone e antibiotici
Esistono 10 buoni motivi più che convincenti per non mangiare salmone, motivi da scoraggiare anche i consumatori più accaniti. Tuttavia, se proprio non volete cedere al richiamo del sushi e dell’All...
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Burro di cacao e utilizzo
L’utilizzo più comune del burro di cacao è quello cosmetico, per idratare le labbra, ma in realtà il burro di cacao trova altre innumerevoli applicazioni alimentari. In questo post ne vedremo alcune,...
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